Борщ вважається однією з найпопулярніших перших страв, яку вміє готувати майже будь-яка господиня. Кожен кулінар володіє певними хитрощами та секретами приготування цієї страви. Але багато господинь прагнуть постійно вдосконалювати свої навички та вміння.
Показником якості борщу є насичено червоний колір. А ось блідо-оранжевий колір показує, що кухареві ще потрібно багато чого повчитися.
Щоб у страви був насичено-червоний колір, потрібно дотриматися ряду простих хитрощів, які здаються очевидними, але в процесі приготування борщу про них забувають.
Спочатку буряк потрібно ретельно помити і зварити в шкірці, щоб сік не виварився. Після видалення шкірки очищення не викидають – вони ще стануть у нагоді.
Очищений буряк нарізають соломкою і злегка обсмажують на сковороді. При цьому додають невелику кількість олії. Далі овоч гасять, домішуючи трохи томатної пасти та цукру.
Далі черга за шкіркою буряків, які заливають окропом. Вони мають добре настоятися у гарячій воді та віддати червоний колір рідині. Борщ тим часом готується за рецептом. У фіналі варіння настій зі шкірки проціджують через марлю та вливають в каструлю.
У результаті на стіл господині подають борщ, який має не тільки відмінний смак та аромат, а й шикарний насичено-червоний колір.
