Кулінарний шедевр від посереднього куховарства відокремлює всього одна помилка, якої припускаються багато хто. Нерідко кулінари стикаються із проблемою після приготування олів’є. Вже наступного дня у смаку проявляється кисла нотка.
Пов’язано це не лише з якістю інгредієнтів. Головна проблема полягає у заправці салату. З такою проблемою частіше стикаються ті, хто готує якомога більше олів’є, зокрема горезвісними «тазиками».
Помилка полягає в тому, що салат одразу заправляють у повному обсязі. З’їдається не все відразу, частину ставлять у холодильник, а потім їдять у наступні дні.
Проте досвідчені кухарі рекомендують чинити інакше. Можна приготувати більше олів’є, проте заправляти варто тільки той обсяг, який розрахований на один вечір. Решту прибрати на зберігання та заправити безпосередньо перед подачею. Дозаправка в даному випадку страву не зіпсує, але не наділить її кислим присмаком.
