Пекарі використовують слово непроміс, коли йдеться про наявність у м’якуші грудочок нерозмішаного борошна. Дефект здатний зіпсувати як зовнішній вигляд випічки, так і смак. Тому тим, хто хоче приготувати ідеальні млинці, оладки чи хліб, важливо знати, як зробити тісто без грудочок і як позбутися їх, якщо вони вже з’явилися.
Причина
Комочки в тісті виходять через борошно. Продукт варто не засипати, а просівати. Чималу роль грає цукор і сіль, які своїми кристалами перешкоджають утворенню непромісу. Певну роль грає температура води (молока). Рідина не повинна бути надто гарячою.
Як виправити
Найпростіший і надійніший спосіб позбутися грудочок у млинцевому тісті, це процідити його через сито. У такому разі вони будуть відокремлені від решти.
Є й інші методи. Наприклад, грудки можна розбити вилкою, але процес довгий. Краще скористатися блендером та збити тісто. Якщо грудочок небагато, їх можна просто виловити і викинути.
