Мабуть, жоден овоч не використовується в кулінарії так часто, як цибуля. І лише при приготуванні салатів вона використовується у сирому вигляді. В інших випадках цибулю обсмажують, перед тим як додати її до основної страви. Розкажемо, як не зіпсувати овоч під час попереднього приготування.
Ось як обсмажувати цибулю, щоб вона не перетворилася на бліду масу
Обсмажена цибуля має бути не просто коричневого кольору. Вона повиннна зберегти солодкуватий смак та аромат. Домогтися подібного можна тільки в одному випадку, якщо обсмажувати звичайну цибулю. Кольорову (фіолетову) цибулю ні варити, ні смажити не слід. Вона годиться тільки для салатів та закусок. Біда не тільки в тому, що після обсмажування фіолетова цибуля стане негарною. Вона втратить майже всі свої корисні та смакові якості.
Як смажити цибулю
Білу цибулю обсмажують, нарізавши кубиками, кільцями або півкільцями. Щоб шматочки вийшли смачними, ароматними та хрусткими, овоч викладають на добре розігріту сковороду з олією. Смажать цибулю протягом 5-7 хвилин, регулярно перемішуючи. Сіль, якщо вона потрібна, додають тільки в кінці обсмажування. Але щоб підкреслити солодкуватий смак овочів, краще додати трохи цукру – щіпку.
