Хазяйка з досвідом точно знає, що заквасити капусту – завдання досить просте. Але при цьому треба враховувати, що дуже легко зіпсувати заготівлю. При цьому треба подумати навіть про вибір тари для приготування, оскільки навіть посуд у цій справі має серйозне значення.
Краще вибирати банки зі скла або емальовані каструлі. Також підійдуть бочки із дерева.
Якщо для приготування було вибрано звичайні банки, то капусту потрібно прикрити звичайною кришкою або кришкою з отворами. Цілком тару закривати не можна, а інакше не виходитиме зайвий газ.
Якщо для квашення була обрана миска або каструля, то її бажано вкрити чистою марлею або капустяним листям. Зверху можна покласти тарілку та додатковий вантаж.
У разі використання невеликої ємності бажано поставити її в тазик, щоб збирати сік, що виділяється.
