Картопляні деруни відносяться до тих страв, в які неможливо не закохатися: вони мають прекрасний смак і легко готуються. Також багато хто цінує традиційну страву за те, що вона не вимагає покупки дорогих продуктів.
Для того щоб деруни виходили м’якими і ніжними всередині, а зверху мали чудову скоринку, потрібно знати певні кулінарні секрети.
У чому полягають головні хитрощі класичної страви
Краще підходить крохмалиста картопля
При приготуванні дерунів важливо, щоб страва впевнено тримала форму. Найкраще з цим завданням справляється крохмаль, який є у складі коренеплоду. Тому при виборі картоплі для дерунів варто звертати увагу на крохмалисті сорти.
Незвичайна техніка підготовки основного компонента
Кожна господиня має свій спосіб подрібнення картоплі, оскільки строгих правил щодо цього питання немає. Однак у кухарів є одна хитрість, яка дозволяє приготувати деруни, які ідеально тримають форму. Для цього половину всієї картоплі відправляють на дрібну тертку, а другу частину подрібнюють за допомогою великої сторони.
Обійтися без борошна та яєць
Класичний рецепт дерунів неймовірно простий, проте сучасні господині запровадили набагато більше компонентів. Але в них немає особливої потреби. Не варто вводити борошно та яйця, тому що є чудова альтернатива.
У мисці, в яку стікав картопляний сік, є свіжий крохмаль. Якщо ввести його до складу страви, то апетитна скоринка забезпечена. Завдяки цій хитрощі не доведеться вводити додаткові продукти.
Манна крупа
Пшеничне борошно кулінари додавати не люблять, оскільки воно погіршує текстуру готової страви. А ось манна крупа допомагає видалити надлишок вологи і зробити хрусткими деруни. Однак манки потрібно вдвічі більше, ніж борошна.
