Ця випічка з тонкого тіста філо з начинкою із сиру та йогурту популярна у Болгарії вже багато століть. Ми пропонуємо класичний рецепт, хоча є й альтернативні варіанти із зеленню, рисом і навіть м’ясом.
Складові:
- Болгарський або інший натуральний йогурт без добавок – 300 г;
- Яйця – 4 шт;
- Сир сирені або фета – 300 г;
- Сіль – за смаком;
- Перець чорний мелений – за смаком;
- Вершкове масло – 120-150 г;
- Тісто філо – 12 листів;
- Курячий жовток – 1 шт.
Приготування
1․ Йогурт збийте з чотирма яйцями, а потім розмішайте з сиром, сіллю і перцем.
2․ Мало розтопіть на водяній бані.
3․ Візьміть два листки тіста і змастіть олією, зверху накрийте ще одним і знову змастіть олією. Зверху розподіліть частину начинки та скачайте в рулет. Не поділяйте перші два аркуші, вони повинні лежати один на одному.
4․ Рулет складіть у формі равлика та визначте в застелену пергаментом форму.
5․ Таким же чином сформуйте ще три рулети і викладіть їх у ту ж форму, нарощуючи початковий равлик.
6․ Жовток збийте з маслом, що залишилося і змастіть пиріг зверху.
7․ Запікати приблизно 25 хвилин при температурі 200 °С.
