Багатьом гурманам подобається, коли смажена картопля виходить хрусткою. Щоб досягти такого результату, недостатньо просто нарізати овоч тонко. Потрібно зробити ще три важливі дії. Якщо зробити все правильно, то гарнір придбає приємну «хрустинку».
А от якщо проігнорувати наведені нижче рекомендації, то страва навряд чи отримає необхідну консистенцію.
Видалення крохмалю та вологи
Якщо в овочі буде багато крохмалю, то гарнір навряд чи вийде хрустким. Тому компонент бажано видалити. Зробити це можна шляхом попереднього промивання овочів водою низької температури. Після завершення процедури зайву вологу треба прибрати, поклавши картопляні шматочки на паперову серветку.
Добре розігріти олію
Висипати платівки картоплі в сковороду можна буде лише тоді, коли в’язка рідина, що знаходиться в посуді, не стане дуже гарячою. А от якщо картопля опиниться в холодній олії, то на «хрустинку» можна не розраховувати.
Вчасно додати сіль
Гарнір не можна солити надто рано. Якщо все ж таки допустити помилку, то овочеві шматочки вберуть в себе занадто багато олії і вийдуть мокрими. Таким чином, хлорид натрію повинен опинитися в каструлі наприкінці смаження картоплі. А можна взагалі посолити страву вже після її викладання на тарілку.
