Сирники вміють готувати майже всі господині, але не всі знають хитрощі, які допоможуть довести страву до ідеалу. Справними порадами поділилися шеф-кухарі. Ці хитрощі можна застосовувати на звичайній кухні, ніяких екзотичних інгредієнтів шукати не доведеться.
7 секретів ідеальних сирників
- Назва «Сирники» утворено від слова «Сир». Готують страву із сиру, а сир є сортом молодого молочного сиру. Успіх залежить від якості головного інгредієнта, його жирності, смаку та правильно підібраних пропорцій.
- Щоб сирники не перетворилися на незрозумілу масу і не розтеклися, краще використовувати сир 9% жирності.
- Однорідної та ніжної консистенції тіста можна досягти, якщо перетерти сир через дрібне сито. А якщо склад доповнити сметаною, то маса вийде ніжнішою.
- Борошно можна замінити на манну крупу в невеликій кількості. Але в такому випадку заготівлю потрібно обов’язково поставити в холодильник на 30 хв, щоб набухла манка. Продукт має більш виражений аромат та надає сирникам пружності.
- Справжнє диво творять безглютенове борошно і фермерський сир із топленого молока. Сирники набувають вершкового, але не дуже солодкого смаку. Такий десерт подають із солодкою сметаною.
- При використанні фермерського сиру є важливий нюанс. Продукт нестабільний, може бути багато сироватки. Іноді інгредієнт доводиться підморожувати перед приготуванням.
- На сковороду сирники викладають лопаткою, щоб зберегти форму. Смажать на середньому вогні, а потім їх можна допекти в духовці 4-5 хв.
