Правильно приготовлені сирники є цілісні «шайбочки». Якщо страва розвалилася прямо на сковороді, то кулінар явно припустився якоїсь помилки.
Зважаючи на все, основа страви вийшла досить рідкою. Таке могло статися з однієї з трьох причин.
Мало борошна
Основа для сирників набуває потрібної консистенції завдяки борошняному інгредієнту.
Багато гурманів намагаються додавати менше борошна, тому що через нього сирники стають менш ніжними та повітряними.
Звісно, на такий крок можна вдатися. Але тоді бажано додати масу ще один зв’язуючий компонент – манну крупу.
Тим самим частина борошна буде замінена. Це означає, що страва збереже і цілісність, і м’якість.
Використання цілого яйця
На перший погляд, яйце має зробити основу для сирників більш цілісною.
Але є проблема – білок. Він досить рідкий. Тому кулінару варто обмежитися додаванням жовтків.
Використання непридатного сиру
Не варто готувати сирники з жирного сиру. Бажано, щоб жирність становила трохи більше п’яти відсотків.
