Ключовим секретом солянки є те, що спочатку інгредієнти готують окремо, а потім «збирають» в одній страві. Продуктів беруть більше: 4 види м’яса або м’ясних виробів, овочі, соління, трави та спеції. Чим більше інгредієнтів, тим смачніша солянка.
Бульйон
Одним із ключових моментів приготування страви є бульйон. Його варять заздалегідь і дають достатньо часу настоятися. Так виходить надати страві особливо яскравого і насиченого смаку, який виділяє солянку серед інших перших страв.
Солоні огірки
Ідеальним варіантом для солянки є не мариновані, а солоні огірки. Цей інгредієнт більш «живий». Він піддається бродінню під впливом грибків і ферментів і набуває приємної кислинки.
Заправка
Мрією називають заправку для солянки, яка складається з обсмажених овочів. Цей компонент можна готувати заздалегідь, а потім помістити у холодильник.
Цибулю обсмажують на оливковій (соняшниковій або вершковій) олії. Потім кладуть огірки нарізані, доповнюють томатною пастою або свіжими помідорами. Щоб покращити смак, у процесі тушіння можна додати трохи бульйону та цукру.
