Вже кілька століть банош (бануш) готують гуцули — українці, що мешкають у Карпатах. По суті, це густа каша з кукурудзяної крупи або борошна, яку варять у сметані та вершках. Завдяки салу з цибулею та сиру смак баноша виходить просто неймовірним.
Складові:
- Вершки з жирністю 20% – 400 мл;
- Сметана із жирністю 18–20% – 400 мл;
- Кукурудзяна крупа – 200 г;
- Сіль – 1 щіпка;
- Солоне чи копчене сало – 100 г;
- Цибуля – 1 штука;
- Бринза – 200 г.
Приготування
1․ У товстостінній каструлі змішайте вершки зі сметаною. Поставте на середній вогонь.
2․ Тонким цівком всипте кукурудзяну крупу. Постійно помішуйте. Вибирайте крупи середнього помелу.
3․ Доведіть до кипіння, посоліть і готуйте на невеликому вогні. Не переставайте помішувати.
4․ Через 15-20 хвилин каша загусне і буде легко відходити від стінок. Коли це станеться, зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися баношу. Щоб каша не охолола, можна загорнути каструлю рушником.
5․ Сковороду розігрійте на середньому вогні та підрум’яньте нарізане невеликими шматочками сало.
6․ Додайте до сала подрібнену цибулю і готуйте ще кілька хвилин, поки вона не стане золотистою.
7․ Викладіть кашу в тарілки, зверху посипте бринзою, додайте сало з цибулею.
