Достатня густота – одна з характеристик правильно приготованого варення. Але у багатьох випадках десерт виходить рідким. Найчастіше це відбувається через недостатню кількість цукру або через нетривале варіння.
Втім, подібна кулінарна невдача – це не привід засмучуватися. Забезпечити появу у варення нормальної консистенції – цілком реальне завдання. Для цього потрібно застосувати один із нижчеперелічених додаткових інгредієнтів.
Картопляний крохмаль
На літр варення потрібно використовувати півтори столові ложки сипучого інгредієнта. Цю кількість потрібно додати в сироп, злитий із банки.
Варення, що залишилося, потрібно відправити в каструлю, довести до кипіння. Під час буріння в посуд, що стоїть на плиті, треба поступово вводити сироп з розведеним крохмалем.
Додаткове варіння має тривати пару хвилин і супроводжуватися постійним помішуванням десерту. У результаті ви маєте отримати густий продукт.
Яєчний білок
Якщо ви більше не плануєте консервувати варення, а хочете використовувати давно приготовлений десерт (наприклад, як начинка для випічки), то додайте яєчний білок.
Вводити у варення потрібно вже оброблену частину курячого яйця: білок має бути збитий до появи стійких піків.
“З’єднайте” варення з цією білою масою. У результаті вийде густа суміш, яку можна сміливо класти у пиріжки та у відкриті пироги.
Борошно
Щоб варення стало густим, треба додати 5 столових ложок борошна на літр десерту.
Точніше, борошно треба всипати в злитий сироп. Коли рідина стане «борошняною», її треба влити в каструлю з варенням, що залишилося.
П’ятихвилинного варіння буде цілком достатньо для того, щоб десерт набув достатньої густоти. Однак використовувати таке варення в кулінарних цілях потрібно якнайшвидше. Зберігати його не треба.
