Цей маринад не вимагає ні оцту, ні майонезу, ні лимона, ні кефіру чи вина. Але при цьому м’ясо можна готувати менш ніж за годину.
Багато любителів м’яса, приготованого на вогні, бажають купувати замаринований шашлик. Не всі готові чекати на кілька годин, поки головний інгредієнт досягне потрібної кондиції.
Однак варто звернути увагу на те, як шашлики готують вірмени. Класичний рецепт дозволяє витратити лише 45 хвилин на весь процес. Саме за цей час можна підготувати мангал та вугілля.
Складові
Список продуктів складається з:
- 1 кг м’яса;
- 500 г цибулі;
- 300 мл рослинної олії (нерафінованої);
- солі;
- сухих спецій (хмелі-сунелі, кінза, запашний та чорний перець, коріандр).
Приготування
- Для початку в емальований посуд заливають олію. Продукт змішують із сухими спеціями. Вірмени до маринаду обов’язково додають подрібнений запашний і чорний перець, а також коріандр.
- Суміш залишають на 15-20 хв., щоб олія просочилася запахом приправ.
- Поки олія настоюється, дрібні цибулини нарізають великими кільцями. Овочі при цьому не очищають від лушпиння. Одну цибулину рубають максимально дрібно, а потім змішують її з сіллю, щоб з’явилося більше соку.
- Далі приправлену олію змішують із солоною цибулею. Інгредієнти ретельно перемішують.
- Далі черга за м’ясом. Продукт розрізають і поміщають в маринад. М’ясо ретельно перемішують, щоб рідина добре ввібралася.
