Морозильна камера – найкращий винахід людства. Завдяки їй тривалий час зберігаються будь-які продукти від сирого м’яса до готових страв. Середня температура морозильної камери становить -18°, що робить її ідеальною для зберігання всіх видів продуктів. Але деякі з них до заморожування непридатні, тому що після розморожування втрачають свої первісні властивості.
Чи можна заморозити салат
Є кілька речей, які слід врахувати, перш ніж заморозити салат.
Поняття «салат» дуже широке. Деякі салати містять макарони та м’ясо, а інші – листову зелень та овочі. Кожен інгредієнт по-різному реагує на заморожування та розморожування.
На жаль, не всі салати добре переносять цю процедуру, тому, перш ніж приготувати велику кількість улюбленої страви, слід з’ясувати, які інгредієнти можна класти в морозилку, а які ні.
Що не можна класти в морозильну камеру
Листя салату, помідори, селера, огірки відрізняються високим вмістом води, тому після відтавання перетворюються на кашу.
Не можна заморожувати салати, заправлені майонезом чи заправкою з додаванням яєчних білків, оскільки ці інгредієнти розшаровуються в морозильної камері.
М’які сири, такі як вершковий сир, також краще вживати відразу.
Що можна заморожувати
Морква, горох, броколі, перець та цибуля, відмінно підходять для заморозки в салатах або окремо. Незважаючи на те, що салатну зелень піддавати впливу мінусових температур протипоказано, зелень з м’ясистим листям непогано переносить цю процедуру.
Наприклад, салат ромен. Потрібно прибрати вологу з листя паперовим рушником, помістити їх у пакет, видавити повітря, щільно зав’язати та відправити в морозильну камеру.
М’ясо, тверді сири, тунець, томатний соус добре переносять зберігання у морозилці. Салат із вершками, майонезом або іншим кисломолочним продуктом краще зберігати просто в холодильнику. А ось соуси на основі олії, навіть промерзнувши, не втрачають своїх властивостей.
Заморозити фруктовий салат – чудова ідея, більшість фруктів добре переносять цю процедуру. Виняток становлять кавуни через високий вміст води.
Як заморозити і розморозити салат
Для зберігання слід використовувати герметичні контейнери. Не рекомендується додавати заправку до салату до заморожування. Найкраще покласти в морозилку сухі інгредієнти, а заправити їх перед вживанням.
Щоб зберегти салатну заправку, треба зробити її окремо від основних компонентів. Потім перелити у формочки для льоду та ставити на добу. Через добу вийняти кубики з форми і скласти в пакет.
Найкращий спосіб розморожування – поставити салат у холодильник на ніч. Кубик соусу можна покласти зверху або розморозити окремо.
Повільне розморожування в холодному місці дозволить зберегти смак м’яса та овочів, знизить ризик швидкого псування.
