Нерідко трапляється так, що зовні привабливий шматок м’яса, куплений у магазині, виявляється жорстким. Зрозуміло, викидати такий продукт не варто. Незалежно від того, що ви зібралися зробити – запікати, варити або приготувати котлети, на допомогу прийде інгредієнт, який є на будь-якій кухні.
Так, якщо у вас в руках шматок старої курки або яловичини, товщина якого становить 2-3 см, його варто рівномірно посипати содою і залишити в холодильнику на пару годин, після чого потрібно промити і можна приступати до готування.
Якщо ж ви зібралися приготувати шашлик до святкового столу – неважливо, на вугіллі або в духовці – замочіть м’ясо на дві години в розчині, що складається з літра мінеральної води та чайної ложки соди. Через вказаний час вирізку варто сполоснути, злегка підсушити та замаринувати.
Тоді, коли м’ясо належить зварити, соду варто додавати безпосередньо в каструлю – на ємність об’ємом п’ять літрів досить чайної ложки пекарського порошку.
Нарешті, пару слів про котлети – якщо ви хочете, щоб страва вийшла соковитішою, м’якішою і апетитнішою, додайте у фарш все ту ж соду. Одну четверту чайну ложку соди на 800 г фаршу, після чого фарш варто відставити на 20 хвилин.
