Здивувати когось із гостей поданим до столу з нагоди урочистого прийому холодцем навряд чи вдасться. Однак ця страва не забере стільки часу, як звичайна, до того ж її можна буде подати порційно, що оцінять по заслугах.
Для приготування потрібно:
- 1,5 кг м’яса птиці (курка);
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- желатин – 30 гр;
- вода – 2 літри;
- сіль та часник за смаком;
- чорний перець – 10 горошин;
- лавровий лист – 1-2 шт.
Як готувати
Відразу зазначимо, що для варіння холодця не варто брати курку. Зійдуть будь-які м’ясні частини.
Залийте холодною водою, поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, через 3 хвилини злийте бульйон. Помийте м’ясо, каструлю та повторіть процедуру. На цей раз м’ясо заливають так, щоб воно було вкрите водою на 2 см зверху. Доводимо до кипіння, знімаємо піну.
Як закипить, кладемо (на 30 хвилин) моркву і дві миті, але в лушпинні цибулини (без корінців), чорний перець горошком і варимо на слабкому вогні 2,5 години.
Через 30 хвилин виймаємо моркву. За 30 хвилин до готовності відправляємо в бульйон лавровий лист і часник за смаком та бажанням. За готовністю виймаємо цибулю та викидаємо її.
Розбираємо курку. Розкладаємо м’ясо по маленьким силіконовим формам, прикрашаємо вареною морквою, зеленню та яйцем.
Проціджуємо бульйон, даємо йому охолонути. Окремо розводимо 30 грамів швидкорозчинного желатину, заливаємо бульйоном, розмішуємо, а після того як набухне, розмішуємо, трохи нагріваємо і заливаємо бульйоном м’ясо, щоб воно не спливало.
Забираємо в холодильник і по готовності подаємо до столу порційний холодець, оздоблений свіжою зеленню.
Смачного!
