Макарони – це страва, яка не претендує на високу кухню, але якщо зварити їх якось, то їсти їх буде просто неможливо. Відомо, що батьківщиною цього продукту вважається Італія, а це означає, що кому як не італійським кухарям знати найкраще секрети варіння макаронів. Розкажемо про це.
Отже, три секрети варіння макаронів.
Перший секрет
Для того, щоб вироби не злиплися в процесі варіння, потрібно взяти каструлю для варіння. В основі розрахунку кількість порцій. Далі чиста арифметика: на сто грамів макаронів потрібно набрати один літр води і на кожен літр води взяти по ½ ч. л. солі.
Другий секрет
Крім солі у воду при варінні макаронів обов’язково додають рослинну олію. Вона запобігає злипанню спагетті, локшини, ріжків та інших виробів. У середньому на каструлю беруть одну столову ложку олії – можна соняшникову, оливкову.
Третій секрет
Обливаючи макарони водою, куховарки намагаються запобігти злипанню макаронів перед подачею до столу. Однак це робиться лише в тому випадку, якщо вони після варіння деякий час зберігатимуться в холодильнику. Крім того, не використовують холодну воду для промивання макаронів із твердих сортів пшениці – краще скористатися теплою.
В інших випадках правильніше додати вершкове масло, завдяки якому страва точно не злипнеться.
