На землі такі самі страви сподобалися б вам набагато більше. І цьому є логічне пояснення.
- Наші рецептори змінюють нам
Справа в тому, що під час польоту рецептори працюють дещо інакше. Перебуваючи в повітрі, ви відчуваєте сіль і солодощі на 30% слабші. Вся справа в недостатній вологості повітря та низькому тиску. Під час польоту рівень вологості становить менше 12%: це сухіше, ніж у більшості пустель.
На висоті 10 км над землею нас залишає лише здатність відчувати солоне та солодке. Тобто сприйняття гіркого, кислого чи гострого не змінюється.
- Нюх
До 80% сприйманого людьми як смак насправді — запах, який отримується за рахунок випаровування носового слизу. Але нюхові рецептори в польоті також працюють інакше, через що їжа, що споживається, здається несмачною.
Через це авіакомпанії додатково присмачують пропоновану їжу: зокрема її солять і перчать набагато сильніше, ніж на землі.
- Фоновий шум
Виявляється, шум, що виробляється літаком, а також гул, що видається десятками пасажирів, теж впливають на сприйняття смаку. Вчені встановили, що їжа, що приймається в шумній обстановці, може здаватися менш солодкою і солоною.
