Результат приготування перлової каші далеко не завжди влаштовує господарок. Часто гарнір набуває не найприємнішої консистенції. В одних випадках з’являється клейкість, в інших – зберігається надмірна твердість.
Крім того, гурмана може розчарувати смак перловки.
Як уникнути всіх проблем? Відповідь проста: потрібно дотримуватися трьох важливих правил. І тоді перловка вийде розсипчастою, а її смак розкриється по максимуму.
Промити крупу кілька разів
Не обмежуйтесь лише одним промиванням продукту. Головна мета кулінара не просто прибрати дрібне сміття, а й захистити крупу від клейкості.
Для цього промити перловку треба двічі. Спочатку – помірно теплою водою, а потім – рідиною високої температури.
Злити воду після першого закипання
У «першій» киплячій воді перловка повинна бути близько трьох хвилин.
Як тільки цей час мине, рідину треба злити. Потім крупу слід залити новою порцією води, в якій здійснюватиметься вже повноцінне варіння.
Не поспішати перекладати кашу у тарілку
Коли приготування перлової каші завершиться, почекайте з викладання гарніру в тарілки. Перловка має деякий час залишитися в закритій каструлі. Причому бажано, щоб на посуді була оболонка з рушника.
Тридцяти хвилин такого «відпочинку» буде достатньо для того, щоб смак страви добре розкрився.
