Не так вже й складно напекти млинців. Головне, щоб одразу все пішло гладко. Буває, що млинці рвуться, прилипають до сковороди або виходять не такими тонкими, як хотілося. Взагалі помилок із млинцями набагато більше. Розкажемо про них, а заразом про те, як врятувати млинці.
Млинці прилипають
Найкраще пекти на спеціальній млинцевій сковороді або на чавунній – вона краще тримає тепло, завдяки чому млинці пропікаються рівномірно.
Млинці рвуться
Вміст борошна для млинців не повинен бути більше 10 гр. Інакше млинці будуть щільними, нееластичними.
Млинці підгоряють
Швидше за все до тіста додано багато борошна. Тоді тісто може в одному місці підгоріти, але в іншому залишитися сирим.
Млинці здуваються
Так трапляється, коли борошна в тесті не вистачає. Якщо надуваються млинці на дріжджовому тісті, то, швидше за все, воно не вистояло.
Млинці сухі
Такими виходять тонкі млинці на тісті без цукру. Доведеться замішувати на кефірі або кислому молоці, але тоді млинці будуть товсті.
Млинці «гумові»
На літр молока чи іншої рідини рекомендується брати 3-4 яйця. Те саме може статися, якщо в тісто додано багато олії.
Млинці жорсткі
Це трапляється, коли тісто довго вимішують або воно довго стояло, перед тим як почали пекти млинці.
