В більшості магазинів на ринку часто зустрічається картопля трьох кольорів – червона, біла і жовта. Вважається, що жовта картопля є найкращою, проте це неправда, тому що у кожного покупця свій смак.
Також багато хто знає, що колір картоплі визначається сортом. Зазначимо, що шкірка овочу відповідає кольору м’якоті.
Давайте розберемо основні характеристики кожного кольору.
Чим відрізняється картопля цих кольорів
У картоплі білого кольору міститься найбільше крохмалю. Такий продукт хороший для варіння та створення пюре чи запіканки.
У жовтій картоплі багато каротину – у процесі варіння вона довше тримає форму. Відмінний вибір для салатів та запікання.
У червоній картоплі багато антиоксиданту антоціану і найменше крохмалю. Вона добре підходить для смаження або приготування картоплі фрі.
Є й інші види картоплі, які мають інший колір. Наприклад, фіолетовий варіант містить багато фенольних кислот та антоціатів.
