Незважаючи на популярність картоплі, далеко не всі кулінари знають про те, як правильно готувати страви, у складі яких є цей інгредієнт.
Не кладіть картоплю у холодну воду
Картоплю потрібно класти у вже киплячу воду, щоб зберегти її смак та корисні властивості. Це пов’язано з тим, що холодна вода може вимити крохмаль і вітаміни, роблячи картоплю менш смачною та поживною.
Якщо ж опускати картоплю в окріп, в результаті перепаду температур крохмаль залишиться на місці, а страва вийде розсипчастою і не рідкою.
Не соліть на початку варіння
Додавання солі веде до того, що процес приготування картоплі сповільнюється. Якщо ви не хочете, щоб на варіння пішло багато часу, а овочі в результаті перетворилися на пюре, соліть картоплю в кінці варіння.
Не використовуйте занадто багато води
Перебір із водою призводить до того, що вміст поживних речовин у картоплі знижується у рази. Ідеальний рівень води – коли вона вкриває картоплю на 1-2 см.
Не варіть картоплю довше, ніж потрібно
Переварена картопля може втратити свій смак та корисні речовини. Тому важливо стежити за часом варіння. Молоді овочі варяться 15-20 хвилин, а старі – 25-30 хвилин.
