При слові “борщ” у багатьох виникають асоціації з ефектною стравою гарного рубінового відтінку. Однак страва може вийти неприємного коричневого відтінку.
Про які помилки йдеться
Інші овочі
Для червоного борщу буряк в обов’язковому порядку обсмажується окремо з “закріплювачем кольору” – соком лимона або оцтом. Якщо смажити овочі разом, колір супу вийде посереднім.
Неправильне смаження буряків
Важливо не лише готувати буряки окремо та використовувати кислі продукти для збереження кольору. Потрібно пам’ятати про одне правило: якщо буряк перетримати, то борщ вийде неприємного кольору.
Тому буряки обсмажують швидко і не забувають помішувати в процесі приготування.
Час додавання
Не можна додавати буряки до складу страви надто рано. Інакше вона просто втратить свій колір. Тому вводити компонент варто в останню чергу.
