Під час приготування котлет багато господинь додають у фарш вимочений у молоці хлібний м’якуш. І робиться це не лише задля економії м’ясного компонента. Наявність хліба у фарші – гарантія того, що маса виявиться цільною: ліплення котлет здійснюватиметься з легкістю.
Крім того, завдяки хлібному компоненту страва напевно виявиться м’якою та соковитою.
Але який саме хлібобулочний виріб вибрати для додавання до фаршу? Досвідчені кулінари давно дійшли висновку, що використати бажано не чорний, а білий хліб. Або батон.
Чим чорний хліб гірший від білого хліба чи батона
У продукту є серйозна вада: у нього є ледве вловима кислинка. При звичайному вживанні чорного хліба цей смак не виявляється особливо. А от якщо м’якуш опиниться у фарші, то вийдуть котлети з кислим присмаком. І це сподобається не всім гурманам.
Щоб не зіпсувати страву та не розчарувати домочадців та гостей, в основу для котлет варто покласти м’якуш білого хліба чи батона.
Втім, якщо наявність кислинки вас влаштовує, можна використовувати чорний хліб: він, як і батон, «скріпить» фарш і забезпечить котлетам соковитість.
