Не всі кулінари купують готовий фарш. Багато хто воліє самостійно подрібнювати м’ясо для котлет. І часто разом із м’ясним компонентом через м’ясорубку проходять і деякі інші складові майбутньої котлетної основи. Йдеться про хліб і цибулю. Однак такий підхід є хибним.
Чому не можна пропускати хліб через м’ясорубку
Тому що при такій обробці хлібобулочний виріб стане гумовим. Котлетна основа набуде неправильної консистенції. Готова страва точно не буде м’якою, ніжною та пишною.
Щоб уникнути проблем, вимочений м’якуш треба подрібнити руками. Масу, що вийшла, і потрібно змішати з фаршем.
Чому не можна пропускати цибулю через м’ясорубку
Цибулина втратить яскравий смак, якщо буде подрібнена за допомогою вищеназваного пристосування.
Овочі краще подрібнити за допомогою ножа. Невеликі кубики цибулі зроблять котлети апетитними, а ось цибулева «каша» навряд чи покращить страву.
