З процесом приготування шашлику пов’язано чимало хитрощів, автори яких обіцяють, що м’ясо на вугіллі вийде неймовірно смачним і ароматним. Один з подібних трюків – використання солі для гасіння вогню від жиру, що капає.
Чому сіль не працює
Результати хімічного аналізу говорять про те, що при нагріванні до 800 градусів кухонна сіль (NaCl) просто розплавляється, а за більш високих температур починає випаровуватися.
Отже, сіль не можна назвати ефективним засобом для гасіння полум’я на вугіллі. Більш того, при нагріванні сіль може почати “стріляти” на вугіллі.
Експерименти показують, для того, щоб успішно загасити вогонь, на нього потрібно висипати цілу лопату солі. Ось і відповідь, чому не варто використовувати сіль для гасіння вогню при приготуванні шашлику: це не тільки лише неефективно, та й небезпечно.
Чим згасити вогонь
Мабуть, найнадійніший спосіб погасити вугілля, яке почало горіти під шашликом, полягає в тому, щоб прибрати шампури з м’ясом, перемішати вугілля кочергою і повернути шашлик на місце.
