Комусь подобається, щоб варення було густим, але буває все навпаки. Є кілька способів зробити заготівлю густішою. Щось у цьому плані залежить від кількості цукру, температури варіння чи невисокого рівня вмісту пектину у фруктах. Розкажемо, як усе виправити.
Щоб не засмучувати домашніх якістю заготівлі, перед тим як відправити варення на зберігання потрібно перевірити його готовність. В міру густе варення не повинно розтікатися по тарілці, якщо капнути з ложки. Ось як виправити варення.
1. Кукурудзяний крохмаль.
Це найпопулярніший загусник, який підходить для всього: від солодощів до соусів. Ось тільки варення стане каламутним або молочного кольору.
Крохмаль потрібно змішати з водою та додати розчин у варення, після чого довести до кипіння.
2. Пектин
Продається у магазині у вигляді порошку чи рідини.
Доведіть варення до кипіння, розчиніть пектин у розігрітому фруктовому соку, а потім додайте його у варення.
3. Желатин
Желатин розчиняють у гарячій воді, а потім додають у варення у процесі його приготування.
4. Уварювання
Можна довго варити варення і тоді воно саме по собі стане густим. Але при тривалому кип’ятінні та нагріванні гине більшість вітамінів. Тому доводиться обирати.
