Тим, хто прагне харчуватися правильно і з тих чи інших причин намагається виключити яйця зі свого раціону, допоможе аквафаба. Вона виручить і тоді, коли яйця в холодильнику просто закінчилися. Аквафаба – це не що інше, як рідина, що залишилася після варіння бобових – квасолі, нуту чи сочевиці.
До речі, так само називається рідина, яка залишається в банці після консервованого горошку.
Аквафабу можна збити в хорошу щільну піну, що робить її незамінною, коли виникає необхідність обійтись без використання яєць. За допомогою аквафаби можна зробити безе, суфле, меренгу, зефір та пісний майонез. Вона також стане чудовою заміною яйця при випіканні.
Аквафаба має низьку калорійність і не має специфічного смаку і запаху, які могли б передатися готовій страві.
Якщо рідину не використовувати відразу, її можна зберігати в холодильнику до 3-4 днів або заморозити у формах для льоду. У вигляді кубиків аквафабу можна додавати в овочеві супи підвищення їх поживності.
