Капуста при квашенні повинна пустити достатню кількість соку, інакше нічого не вийде. Розповідаємо, що робити, якщо капуста не пускає сік.
Чому капуста не пускає сік
Перша та головна помилка – неправильний сорт. Для квашення підходять тільки пізні та середньопізні сорти.
По-друге, причиною може бути недотримання технології приготування.
Вкрай важливо поставити капусту під гніт і правильно посолити (20-25 г солі великого помелу на кілограм капусти).
Якщо капуста так і не пустила сік, можна залити її розсолом (по столовій ложці солі та цукру на літр охолодженої кип’яченої води).
