Багато хто з нас звик ретельно мити всі продукти перед тим, як почати готувати. Однак існують певні продукти, які категорично не рекомендується мити перед приготуванням. Давайте розглянемо, чому це важливо та які продукти варто залишити без води.
Чому не варто мити деякі продукти?
Здавалося б, що миття продуктів перед приготуванням є обов’язковим кроком для збереження гігієни та здоров’я. Однак у деяких випадках миття може навіть нашкодити. Це стосується, зокрема, м’яса та яєць. Вода не здатна знищити шкідливі бактерії, а в деяких випадках навіть може сприяти їх поширенню.
Курка: прихована загроза
Згідно з дослідженням, проведеним американськими вченими з університету Північної Кароліни, миття курячого м’яса перед приготуванням може підвищити ризик кишкової інфекції. Справа в тому, що бактерії, які знаходяться на поверхні сирого м’яса, під час миття розповсюджуються на кухонний інвентар, посуд і навіть на руки. В результаті це може призвести до зараження іншими продуктами та предметами, з якими ви контактуєте на кухні.
Щоб уникнути цих ризиків, експерти рекомендують обмежитися термічною обробкою курячого м’яса. Під час приготування всі шкідливі бактерії будуть знищені високою температурою. Замість миття курки перед варінням краще зливати перший бульйон.
З цієї причини не рекомендується мити перед приготуванням свинину та інші види м’яса. Також не можна мити перед приготуванням яйця. Миття порушує цілісність шкаралупи, усередину яйця можуть проникнути бактерії.
