Як зробити олів’є апетитнішим? Ви думаєте, що єдиний спосіб – це використання додаткових інгредієнтів? Помиляєтесь! Виявляється, краще вибрати протилежну стратегію: відмовитись від одного з компонентів. Достатньо не класти в салат один продукт – і страва вийде смачнішою, ніж зазвичай.
Як не дивно, зайвим є компонент, який вважається обов’язковим для олів’є є… горошок.
Чому в олів’ї не варто класти горошок
Тому що цей компонент може бути досить твердим. У результаті салат може втратити ніжність. Крім того, смак горошку може не дати розкритися ароматам інших інгредієнтів.
Спробуйте приготувати олив’є без горошку, і ви, напевно, будете приємно здивовані яскравим смаком страви. Крім того, відсутність горошку – гарантія ідеальної консистенції популярного салату.
До речі, у складеному в XIX столітті рецепті олів’є зелений горошок взагалі не згадується. Зате тоді у салат було прийнято додавати каперси.
