Приготувати еталонну смажену картоплю, яка покриється неймовірною скоринкою зовні, але залишиться м’якою всередині, не така вже й проста задача. Овоч так і намагається розвалитися в процесі приготування або злипнутися.
Також часом картопля не хоче нормально просмажуватись. Тому варто знати про те, як професійні кухарі готують цю страву.
Які секрети кулінарів можуть стати в нагоді
Підбирайте відповідний продукт
Намагайтеся знайти сорт картоплі, який краще за інших підходить для смаження. Увагу варто звертати на овоч із невеликими показниками крохмалю. Така картопля дасть чудовий результат при приготуванні страви.
Вода
Досвідчені кулінари завжди відправляють подрібнену для смаження картоплю в ємність з достатньою кількістю холодної води. Це дозволяє видалити надлишок крохмалю. В результаті смажена картопля виходить такою, ніби її приготували у ресторані.
Сковорода
Посуд в першу чергу повинен забезпечувати рівномірний прогрів страви, бути відповідним за розміром. Якщо до самої сковороди постійно липне їжа, то приготувати картоплю буде складно.
Порція
Досвідчені кухарі знають про те, що смачну смажену картоплю готують лише порційно. Підготовлений овоч викладають на підігріту олію в один рівний шар.
Спочатку можна посмажити продукт на високій температурі, щоб з’явилася скоринка. Потім зменшуємо полум’я та доводимо до готовності.
Перемішувати потрібно картоплю рідко, інакше вона втратить форму. Цибулю можна обсмажити окремо або відправити на сковорідку в середині приготування.
Сіль та прянощі вводять за пару хвилин до вимкнення плити.
Якщо слідувати цим простим рекомендаціям, то смажена картопля вийде ідеальною.
