Посмажити м’ясо так, щоб воно просмажилося рівномірно, не пригоріло і придбало рум’яну скоринку, виходить далеко не завжди.
Розповідаємо, як вирішують цю проблему професійні кухарі.
Як правильно смажити м’ясо
Головна помилка – відправляти м’ясо із холодильника прямо на сковорідку.
Перед смаженням м’ясо повинне постояти при кімнатній температурі близько години, а краще – 2 години. Це потрібно для того, щоб м’ясо прогрілося та просмажувалося рівномірно.
А щоб отримати апетитну рум’яну скоринку, потрібно промокнути м’ясо перед смаженням паперовою серветкою.
