Деякі кулінари додають в олів’є трохи цукрового піску. Здавалося б, такий інгредієнт не може покращити смак салату. Скоріше навпаки. Однак досвідчені гурмани давно дійшли висновку: цукор робить страву набагато апетитнішою.
Завдяки нестандартній добавкі олів’є набуває смаку, якого дуже не вистачає страві.
Навіщо додавати до салату цукор
Ідеальний олів’є відрізняється наявністю всіх чотирьох основних смаків: солоний, кислий, гіркий та солодкий.
Солоний смак з’являється у салаті завдяки огіркам. Цей компонент забезпечує страві легку кислинку. Легка гіркота забезпечується рахунок майонезу і цибулі. А ось солодкого смаку у страві практично немає. Виправити цей недолік можна за допомогою цукрового піску.
Щоб збалансувати смак олів’є, достатньо лише половини чайної ложки цукру. Якщо додати більше, то страва навряд чи буде покращена. А от якщо не переборщити із солодкою добавкою, то салат вийде ідеальним.
Як правильно додати цукор в олів’є
Цукровий пісок не потрібно додавати до готової страви. Солодкий компонент має опинитися у майонезі, яким планується заправити салат.
