Далеко не всі господині відправляють фарш для котлет у холодильник перед смаженням, вважаючи цей момент необов’язковим і марним. Інші роблять це тільки тому, що від когось дізналися про цю хитрість.
Навіщо відправляти фарш перед приготуванням котлет у холодильник
Найчастіше при роботі із заготівлею вона нам здається надто вологою. З цієї причини ми починаємо вводити “сухі” компоненти, які покликані позбавити фарш надлишку вологи. Найчастіше йдуть борошно чи манну крупу.
Однак, це велика помилка.
В результаті ви втратите класичний смак котлет, оскільки манка і борошно все-таки його “забивають”. Насамперед заготівлю потрібно ретельно вимісити. Після цього відправити в холодильник на чверть години.
Ви зможете помітити, що від надлишку вологи не залишилося і сліду – рідина просто випарувалася. Такі котлети вийдуть набагато смачнішими та якіснішими, ніж з використанням борошна.
