У минулому кулінарам доводилося хитрувати та проявляти творчий підхід. Адже інакше отримати ідеальну страву з доступних продуктів було непросто. У ті часи спостерігався дефіцит деяких товарів, тому про кулінарні вишукування і делікатеси не могло йтися і мови. І все ж таки страви були дуже апетитними.
Так, представники старшого покоління часто згадують про котлети, що відрізняються яскравим смаком та неймовірною соковитістю. Що ж таке додавали у фарш кулінари, що страва набувала апетитності та ідеальної консистенції?
Багатьом відомий лайфхак з додаванням хліба чи цибулі. Ця хитрість зберігає популярність і в наші дні. Проте деякі кулінари надавали перевагу іншому підходу.
Що додати в котлетний фарш для соковитості
Ще одним секретом соковитих котлет було використання білокачанної капусти. Саме цей доступний овоч і робив популярну м’ясну страву соковитішою і смачнішою.
Кухарі дрібно нарізали капусту, «обробляли» її товкачем (щоб з’явився сік) і відправляли у фарш. На кіло м’ясного компонента припадало 200 г овочевого.
З капустяно-м’ясної суміші виходила основа для неймовірно м’яких, ніжних, соковитих та смачних котлеток.
