Всупереч поширеній думці, у появі плівки на поверхні чаю, що охолонув, немає нічого поганого. Більше того, плівка може вказувати на високу якість чаю.
Чому на чаї утворюється плівка
Плівка на поверхні чаю може бути різною, як і причини її появи.
Прозора плівка є ознакою високої якості чаю. Таку плівку називають чайними вершками. Утворюється вона внаслідок окислення корисних поліфенольних сполук – катехінів.
Якщо плівка на чаї схожа на молочну, причиною виникнення є жорстка вода. Поява райдужної плівки свідчить, що чай довго стояв. Експерти не рекомендують вживати чай, що постояв, це шкідливо для шлунка.
