Якщо хочеться отримати ароматні і золотисті деруни, слід у процесі приготування пам’ятати про деякі нюанси. Як відзначають досвідчені кулінари, зберегти колір можна, якщо відразу ж змішати терту картоплю з подрібненою цибулею.
На кілограм картоплі вистачить однієї цибулини, яка і перешкоджатиме потемнінню заготівлі. Збережуть колір також кефір, сметана або лимонний сік , які потрібно в невеликій кількості ввести відразу в тісто.
Достатньо взяти всього 1-2 столові ложки будь-якого з цих компонентів на кілограм тертої картоплі.
Допустиме використання молока, якщо потрібно отримати апетитну страву, яка не потемніє.
Деякі вважають за краще додавати в деруни борошно, вважаючи, що цей інгредієнт також рятує частування. Але тут треба враховувати, що важливо не переборщити з борошном, а інакше вийдуть не тонкі хрусткі дерунчики, а товсті овочеві оладки.
