Незважаючи на те, що підлива не є окремою стравою, багато гарнірів та основні страви складно уявити без неї. Правильно приготовлена підлива має бути густою та однорідною, для чого до неї додають крохмаль або борошно.
Попередньо борошно необхідно обсмажити на сухій сковороді, не додаючи олії до карамельного відтінку.
Щоб уникнути утворення грудочок, крохмаль або борошно спочатку розмішайте в невеликій кількості води або бульйону і потім вливайте цю суміш до основних інгредієнтів.
Після цього вміст сотейника слід акуратно та ретельно перемішати.
Якщо підлива вийшла рідкою, додавати більше борошна не варто, оскільки страва може придбати присмак тіста. Натомість спробуйте виправити ситуацію за допомогою звичайної готової гірчиці (не в порошку).
Усього 3-4 столові ложки гірчиці можуть суттєво покращити консистенцію підливи.
