Огірки вийдуть смачними, якщо вибрати для засолювання або консервації потрібний сорт, а також приготувати потрібний розсіл або маринад. Господині стверджують, що в цьому питанні багато залежить від солі та цукру. А ось скільки і чого потрібно додати до ідеального розсолу – знають не всі.
Неможливо уявити розсіл без кропу, листя смородини та хрону, але головний компонент – сіль. А ось щоб вивести заготівлю на більш високий рівень, потрібний ще й цукор.
Оптимальна кількість солі
Сіль – це консервант та підсилювач смаку. Без неї ніяк.
На півтора літра розсолу (саме стільки потрібно на велику банку закаток) потрібно 80 г солі. Можна взяти і більше, якщо закочувати великі овочі.
Скільки цукру
Цукор потрібен для того, щоб розсіл вийшов не дуже кислий, до того ж він робить смак заготовок гармонійнішим.
Розрахунок цього інгредієнта інший і залежить від літражу розсолу. Щоб не помилитися, краще взяти на кілограм огірків 10 грамів цукру.
Не зайвим буде нагадати, що смак заготівлі залежить від якості продуктів і навіть води, тому кількість інгредієнтів може змінюватися.
