Якщо хочеться отримати чудову страву, то зайнятися приготуванням фаршу краще самостійно. М’ясо бажано кілька разів пропустити через м’ясорубку.
Також у фарш потрібно додати хліб, який попередньо потрібно розм’якшити у воді і пропустити через м’ясорубку. За бажанням цей компонент легко замінити на манку. При цьому важливо не переборщити. На один кілограм фаршу достатньо взяти лише одну столову ложку додаткового інгредієнта.
Багато хто звик під час приготування котлет додавати яйця. Але варто відзначити, що цей продукт робить страву жорсткішою. Якщо котлети готуються з м’яса або птиці, то можна використовувати лише один жовток на 300 г м’ясної заготовки.
М’якшими і соковитішими котлети будуть, якщо додати у фарш холодне вершкове масло.
Крім цього, треба використовувати паніровку, яка збереже сік усередині. Для цього підійдуть не тільки панірувальні сухарі, але кулінари рекомендують звернути увагу й на кубики білого хліба, вівсянку та манку.
