Правильний рецепт допоможе вам перетворити апельсинові шкірки на щось дуже смачне, тому не поспішайте після чищення цитрусів прямувати до відра для сміття зі шкіркою в руках. Натомість відкладіть її, щоб приготувати незвичайне варення, для якого вам знадобиться:
- 400 г апельсинових шкірок;
- 300 г цукру;
- 1 щіпка лимонної кислоти.
Інгредієнтів не так вже й багато, тому не втрачайте часу задарма і приступайте до готування.
Для цього вам знадобиться нарізати цитрусову шкірку на смужки довжиною близько 8 см, а завширшки – 1 см. Кожну смужку згорніть, щоб у результаті вийшла фігурка, що нагадує мармелад «равлик». З отриманих заготовок зробіть «намиста», насадивши їх голкою на нитку.
Перекладіть намисто в каструлю і залийте їх водою, щоб рідина покрила їх “з головою”. Дочекайтесь, поки вміст посуду закипить, після чого продовжуйте варити шкірку ще 20 хвилин і злийте рідину.
Тепер обдайте шкірки холодною водою. Повторіть ту саму процедуру ще чотири рази.
Ми на фінішній прямій: приступаємо до приготування сиропу, для чого потрібно всипати цукор у сотейник і додати до нього 300 мл води. Помішуючи, варіть сироп доти, поки цукор не розчиниться, після чого закиньте в нього апельсинові шкірки і доведіть до кипіння.
Залишилося додати «лимонку», поварити ще 30-35 хвилин і розлити варення по банкам, яким потрібно вже бути простерилізованими. Зберігають варення з апельсинових шкірок у прохолодному місці.
