Бісквітні коржі – основа для приготування різних кондитерських виробів, починаючи з тортів і закінчуючи рулетами. Однак, якщо в процесі приготування будуть допущені деякі неточності, швидше за все, бісквіт осяде після випікання.
Щоб цього не сталося, перш за все, подбайте про те, щоб миска, яку ви використовуєте для збивання яєць, була чистою та сухою. Це ж правило поширюється на вінчик та форму для випікання.
Зверніть увагу: через те, що з часом на пластиковому посуді утворюються мікротріщини, в які забивається жир і інший бруд, є сенс вибирати для приготування бісквіту тільки скляні або металеві ємності.
Ще один важливий момент стосується інструменту, який ви використовуєте для перемішування яєць збитих з іншими інгредієнтами. Це в жодному разі не має бути ложка, оскільки в результаті з тіста вийде повітря і пиріг осяде.
І навпаки: силіконова або дерев’яна лопатка будуть дуже до речі.
