Кожна господиня має свій секрет приготування відмінного маринаду. Але щоб страва дійсно була смачною, потрібно пам’ятати про кілька простих правил.
Насамперед, не варто в маринад додавати сіль. Це лише «висушить» м’ясо. Такий шашлик буде не лише сухим, а й твердим. Навряд чи хтось вирішить доїсти таке частування. Тому сіль додаватиметься лише перед тим, як відправити м’ясо на шампури.
Оптимальний час – за три хвилини до смаження.
Крім цього, слід пам’ятати, що маринувати продукт треба за певної температури, щоб знизити ризик розмноження бактерій, які можуть погіршити якість страви. Найкраще тримати таке м’ясо в холодильнику.
Але не варто тримати шматочки м’яса надто довго в маринаді. Якщо перебрати, то можна зіпсувати смак шашлику. Оптимальний час – 6-8 годин, а максимальний – 12 годин.
