Консервація – це не просто спосіб переробки овочів та фруктів, а питання продовольчої безпеки кожного. До того ж домашні закочення – це джерело вітамінів та корисних речовин, якщо вони приготовлені за правилами і зберігаються з урахуванням усіх вимог. Інакше вони можуть завдати шкоди здоров’ю.
Нагадаємо, яка консервація може стояти до наступного сезону, а яку вже точно настав час викинути.
Помиляються всі, хто вважає, що їжа в банках може стояти рік чи кілька років. Нерідко термін зберігання зимових заготовок обчислюється місяцями. І багато в цьому випадку залежить від умов зберігання.
Солоні
Отже, якщо говорити про огірки, що зберігаються у льоху, то при консервації без пастеризації це не більше 6 місяців.
Консерви з попередньою обробкою у льоху або холодильнику зберігаються до 2 років, але температура повітря не повинна перевищувати 5-6 градусів.
Помідори рекомендується вживати протягом 1 року.
Квашена капуста зберігається не більше 6 місяців.
Варення та компоти
Загальний термін для солодких закаток 1 рік.
Але багато хто зберігає варення з ягід довше, якщо звичайно в банці не почала вирувати пліснява.
А ось компоти та варення з кісточками довше 12 місяців зберігати не варто, навіть якщо пліснява не дала про себе знати.
