Заготівля квашеної капусти – це фінал у низці довгих зимових заготовок. Страва ця звична та корисна. Рекомендуємо ще один рецепт, який перетворить квашену капусту на повноцінний овочевий салат.
Потрібно:
- капуста – 2 кг;
- буряк свіжий – 700 гр;
- часник – 4 зубчики;
- пучок кропу;
- корінь хрону – 1 ст. л.;
- кмин – 2 ч. л.;
- сіль – 2 ст. л.
Як готувати
- Капусту очищаємо від верхнього листя, нарізаємо ножем, як завжди.
- Складаємо в таз, посипаємо сіллю, мнемо руками.
- Буряк чистимо, натираємо на велику тертку.
- Очищений корінь хрону пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо іншим зручним способом.
- Часник і зелень подрібнюємо ножем.
- У ємність для закваски викладаємо шарами капусту, потім буряк, часник та зелень, а потім знову капусту.
- Залишаємо заготовки на 4 дні при кімнатній температурі, щодня проколюємо дерев’яною паличкою до дна.
По готовності закриваємо кришкою банку, зберігаємо у прохолодному місці.
Смачного!
