Міцний, прозорий, смачний і ароматний – саме таким вийде бульйон, якщо ви приготуєте його, дотримуючись цих рекомендацій. Для початку відразу відзначимо: зварити одночасно наваристий бульйон і смачну курку не вийде, хоч би як ви намагалися.
Смачним буде щось одне: або бульйон, якщо опустити м’ясо в холодну воду та варити його 1-2 години, або курка, якщо відправити м’ясо у гарячу воду.
До речі, довго варити курку не знадобиться, якщо закинути в каструлю не тільки м’ясо, а й тельбухи і навіть курячі лапки – так бульйон вийде наваристим і без довгого варіння.
Це і була перша хитрість, а тепер – про другу: про цибулю.
Щоб курячий бульйон набув бажаного золотистого кольору і легкого аромату, додайте в нього маленьку, не очищену від лушпиння цибулинку. Робити це варто за 40-60 хвилин до того, як ви збираєтесь погасити вогонь. По завершенні варіння цибулину потрібно вийняти.
Третя хитрість, яка стосується моркви: вам потрібний невеликий, розрізаний на пару частин коренеплід, який попередньо варто позбавити шкірки.
Моркву додають у бульйон, як і цибулю, – за 30-40 хвилин або за годину до вимкнення.
