Фарш – головний інгредієнт, який необхідний для приготування котлет, тефтель, биточків чи начинки для пельменів та пиріжків. Багато хто вибирає магазинний продукт.
Але куди смачніші страви виходять у тих, хто вважає за краще самостійно займатися приготуванням фаршу. При цьому дуже важливо правильно вибрати м’ясо.
Якщо йдеться про яловичину, то купити краще лопатку чи грудинку тушки. Жир краще не зрізати. Все-таки останній компонент надає продукту особливої соковитості.
Але коли мова йде про свинину, то тут зайвий жир бажано зрізати. Справа в тому, що продукт вже досить жирний. При цьому найкраща частина свинини для фаршу – шийка чи лопатка.
Коли хочеться приготувати страву з баранини, то для фаршу треба вибирати стегно чи огузок.
Дієтичніший продукт виходить, якщо використовувати птицю. Для приготування заготовки для котлет і тюфтель треба брати грудку або ніжки.
