Багато жінок при відвідуванні ресторану часто замовляють олів’є лише для того, щоб розгадати його секрети та тонкощі. Навіть у гостях господині куштують страви своїх “конкуренток”, щоб порівняти його зі своїм салатом.
У чому головні секрети еталонного олів’є
Менше картоплі, більше яєць
Картопля робить салат більш важким і щільним. Так, ви швидше вгамуйте голод, але це не є пріоритетним завданням салату. Тому картоплю вводимо обережно. А ось завдяки яйцям у олів’є з’являється легкість.
Нарізка
Це, звичайно, процес енерговитратний, проте варто на нього піти: подрібнюйте всі інгредієнти однаково. Завдяки цьому смакові якості помітно зростають.
Майонез
Від багатьох можна почути, що від майонезу настав час відмовлятися: він надто шкідливий і калорійний. Але варто розуміти, що на олів’є йде не так багато майонезу.
Адже смак цього соусу є важливою складовою еталонного олів’є.
